淮山又名山药。明溪县淮山肉白肥厚，肉质细嫩，其味鲜美，具有高能量、低脂肪、多纤维的特点,富含人体必需的10种氨基酸和糖蛋白、甘露聚糖、胆碱，经常食用能补脾养胃，补中益气，强壮身体，促进人体有效营养吸收，是一种营养较为全面的蔬、药兼用保健食品。现已开发淮山净菜（真空包装）、淮山干片、淮山即溶儿童营养辅助食品、淮山八宝粥等淮山系列深加工，产品畅销上海、厦门、福州等大中城市，深受消费者青睐。
